En pleno barrio del Antiguo, en San Sebastián (Donostia), en Restaurante M Martín seguimos trabajando cada día con una idea muy clara: ser un restaurante en el Antiguo de Donostia donde la cocina de producto, la tradición y la cercanía formen parte de cada experiencia.
Estamos ubicados en la calle Vitoria-Gasteiz, frente al Hotel Aránzazu, y somos un proyecto familiar impulsado por los hermanos Martín —Pili, Susana, Joaquín y Txema—. Nuestra historia comenzó hace años en el centro de la ciudad y, desde nuestro traslado al Antiguo, hemos encontrado un espacio donde seguimos creciendo gracias a la confianza de nuestros clientes habituales y de quienes nos visitan por primera vez.
Nuestra cocina en el Antiguo de Donostia
En M Martín entendemos la cocina como algo directo, honesto y basado en el respeto absoluto por el producto. Como restaurante en el Antiguo de Donostia, apostamos por una propuesta que combina recetas reconocibles de la cocina vasca con pequeños matices de innovación que aportan personalidad sin perder la esencia.
Mantenemos dos espacios diferenciados pero complementarios: una barra de pintxos donde la creatividad y la tradición conviven en formato informal, y un comedor donde desarrollamos una carta más completa centrada en la cocina vasca y en elaboraciones propias que forman parte de nuestra identidad.
Nuestros pintxos, parte de nuestra identidad
La barra es uno de los grandes pilares de nuestro restaurante. Nos gusta cuidar cada elaboración para que cada pintxo tenga su propia personalidad dentro de la oferta de un auténtico restaurante en el Antiguo de Donostia.
Entre nuestras elaboraciones más representativas se encuentra el pintxo de papada, que elaboramos con cocción a baja temperatura y finalizamos con salsa teriyaki para potenciar su sabor y textura. También forma parte de nuestra identidad la “trainera”, una combinación intensa de jamón ibérico, chipirón, gamba y vinagreta con un toque picante que ha acompañado nuestra historia desde los inicios. A ello se suma el canelón de hongos y foie, elaborado con pasta tipo wonton, bechamel suave y queso gratinado, que representa nuestro lado más cuidado y elegante dentro de la barra.
Nuestra cocina en el comedor
En el comedor seguimos una filosofía muy clara: cocinar sin artificios, respetando el producto y buscando siempre el punto exacto de cada elaboración: queremos que cada plato refleje la esencia de la cocina vasca bien hecha.
Entre nuestras propuestas destacan la presa ibérica a la parrilla, uno de los platos más demandados por su sabor intenso y su punto preciso, el rodaballo al horno, el pulpo a la parrilla, el rape al horno o nuestras tortillas recién hechas. Son platos que forman parte de nuestra manera de entender la cocina: sencillez, producto y ejecución constante.
Nuestros postres caseros
Cuidamos también el final de la experiencia. Nuestra tarta de queso casera, elaborada con base de crumble y acompañada de crema de queso y coulis de frutos rojos, se ha convertido en uno de los postres más reconocidos entre quienes nos visitan. Para nosotros es una forma de cerrar la experiencia manteniendo el mismo nivel de cuidado que en el resto de la carta.
Nuestra bodega y filosofía
En M Martín también damos importancia a la bodega, con una selección de vinos pensada para acompañar nuestra cocina y completar la experiencia gastronómica. Apostamos por una relación equilibrada entre calidad y precio, algo que consideramos esencial en un restaurante que quiere ser cercano y accesible sin renunciar al producto.
Seguimos siendo M Martín en el Antiguo de Donostia
Hoy seguimos trabajando con la misma filosofía con la que empezamos: respeto por el producto, cocina honesta y atención cercana. Nos gusta pensar que somos un punto de encuentro en el barrio del Antiguo, un lugar donde la gente viene a comer bien, a disfrutar y a sentirse como en casa.
En 2026, seguimos consolidándonos como un restaurante en el Antiguo de Donostia que apuesta por la constancia, la tradición y el trabajo bien hecho. Porque para nosotros la tradición no se pierde con el tiempo: se refuerza cuando se cuida cada día.
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